La récolte du vin de palme :

            Ici il n’y a pas beaucoup d’eau, et même dans certains villages reculés, il est très difficile de trouver de l’eau potable. L’alternative est donc de boire du vin de palme qu’ils récoltent en quantité et qu’ils boivent toute la journée, des plus jeunes au plus âgés.

 

Le vin de palme est en fait la sève des palmiers. Les plus agiles grimpent au tronc des arbres grâce à un harnais en bois (fabrication 100% artisanale). Arrivé en haut, ils font des trous sous les branches, attachent des bouteilles en plastiques sous les trous, et la sève s’écoule tranquillement grâce à des entonnoirs en feuilles de palmier.

 

 Matin et soir, ils vont chercher ce nectar, qu’ils boivent dans la journée car avec la chaleur il ne se conserve pas. Quand il vient juste d’être récolté, le vin est doux et plus ou moins sucré, puis plus la journée passe, plus il fermente et devient pétillant et fort. (Ils disent que le soir ce n’est pas pour les femmes !)

Un palmier donne 15-20-30 litres de vin par jour selon les espèces. Ils exploitent le même palmier pendant 15-20 jours voire 1 mois, également selon l’espèce, puis passent à un autre et n’y reviennent jamais pour éviter qu’il meure. 

La récolte du vin est très dangereuse, il y a beaucoup de mort par chute du haut des palmiers. Lorsque nous étions sur l’île d’Orango, le jour de notre retour à Bubaque, le lundi 23 janvier, le petit frère de Domingos, est tombé d’un palmier, une chute d’environ 15m de haut. Il a été transféré à Bissau en pirogue, où il a du arrivé le mardi après midi. Imaginez les conditions de transport !!! Et de souffrance !!!